L’eau est un constituant majeur de notre organisme (environ 60%). Nous apportons essentiellement l’eau par notre alimentation pour compenser nos pertes journalières. Passer plus de 72h sans eau entraîne la mort par épuisement des réserves.
Du latin « aqua », la molécule d’eau est formée d’un atome d’oxygène et de deux atomes d’hydrogène (H20).
L’eau est le principal constituant du corps humain néanmoins ce dernier est incapable de la stocker.
La proportion d’eau dans l’organisme varie en fonction de la corpulence, de l’âge et du sexe (plus importante chez l’homme que chez la femme).
En plus d’être un constituant important des cellules, l’eau remplit différentes fonctions : maintient de la température corporelle, participation aux réactions chimiques, transport de molécules, élimination des déchets métaboliques…
La régulation de l’équilibre hydrique est indispensable au maintient de l’homéostasie
(déf : processus de régulation autour d’une valeur bénéfique pour un système/maintien des caractéristiques physicochimiques du milieu intérieur par un jeu de régulations).
Sans aucun apport hydrique, l’Homme ne peut survivre que 2 à 3 jours (contre 40 jours sans apport alimentaire avec apport hydrique exclusif).
Pour une perte sudorale d’environ 2L (2 à 3H d’effort/jour) les pertes en sel (NaCl) s’élèvent à environ 6/7g, soit entre 1 et 4g/L de sueur.
Néanmoins, on constate que plus le niveau de l’athlète est élevé, plus ces pertes en NaCl sont faibles, du fait d’un mécanisme de protection physiologique.
A titre d’exemple, un joueur de football perd environ 6g de sel et 2L d’eau par match joué à une température ambiante comprise entre 24 et 29 degrés.
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